5.9 C
Kretinga
2024 / 03 / 29

Artėjant Tarptautinei kruasanų dienai – prancūzo patarimai, kaip burnoje tirpstančių ragelių išsikepti patiems (receptas)

Ar jau skaitėte?

Sakoma, jog skirtingi kvapai bei skoniai sužadina prisiminimus, tad skanaujant šviežią kruasaną galime mintimis nusikelti į Prancūziją. Sausio 30 d. pasaulyje minima Tarptautinė kruasanų diena, kurią prekybos tinklo „Rimi“ vyr. kepinių technologas Mahmoud Idir kviečia švęsti skanaujant šiltą, traškų, burnoje tirpstantį sviestinį kruasaną ir dalijasi patarimais, kaip tokį išsikepti namuose. Tuo tarpu sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kiek sviesto ir gaminių iš jo galime suvartoti per dieną, kad nenuklystume nuo sveikatai palankios mitybos.

- Reklama -

Norint kepti patiems prireiks praktikos ir kantrybės

Pasak iš Prancūzijos į Lietuvą gyventi atvykusio „Rimi“ vyr. kepinių technologo Mahmoud Idir, kruasanų gamyba yra pakankamai sudėtingas ir specifinės technikos reikalaujantis procesas: „Ypatingai svarbios mielės ir fermentacija. Be to, viena iš burnoje tirpstančių kruasanų paslapčių yra miltų bei sviesto kokybė. Svarbu ir tai, kaip ir kiek kartų lenkiama tešla, kokia jos temperatūra. Tad šių kepinių gamybai reikia daug praktikos.“

Mažieji kruasanai su obuoliais.

Kaip pasakoja M. Idir, Prancūzijoje net įstatymu reglamentuota, kiek tešloje turi būti sviesto bei cukraus, kad kepinys galėtų vadintis kruasanu: „Prancūzijoje puoselėjamos labai senos kruasanų gaminimo tradicijos – ten jie pradėti gaminti XVIII amžiuje. Anksčiau sluoksniavimo tešla buvo be mielių, o kiek vėliau atsirado sluoksniuota tešla su mielėmis ir sviestu. Jeigu kruasane nėra bent jau 25 proc. sviesto, jis oficialiai negali vadintis tokiu pavadinimu. Skaniausių kruasanų man pačiam yra tekę skanauti Paryžiuje, mažoje kepyklėlėje netoli Eifelio bokšto.“

Norint patiems namuose pasigaminti kruasanų vyr. kepinių technologas pataria naudoti jau paruoštą tešlą ir pabandyti juos suformuoti patiems: „Gal iš pirmo karto ir nepavyks visiškai tobuli, bet svarbu nepasiduoti ir praktikuotis toliau. Šaldyti kruasanai taip pat nėra blogai, nes kepant namai pakvimpa šviežiais kepiniais ir turite purius ragelius pusryčiams vos per keletą minučių.“

Gyvūninės kilmės riebalai

Pasak „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, sviestas yra gyvūninės kilmės riebalas, kuriame vyrauja sočiosios riebalų rūgštys: „Pagal sveikatai palankų maitinimąsi, sočiųjų riebalų kiekis turėtų būti ribojamas. Tačiau sviestas savo sudėtimi yra unikalus produktas. Jis turi ne tik sočiųjų riebalų rūgščių, bet ir nesočiųjų, o svieste vyraujanti sočioji riebalų rūgštis yra butyrinė. Ji svarbi dėl to, kad dalyvauja daugelyje žmogaus organizmo procesų, pavyzdžiui, reguliuojant kraujo spaudimą ar kraujagyslių veiklą. Šią riebalų rūgštį paprastaižmogaus organizme gamina ir gerosios bakterijos.“

Nors sviestas nerekomenduojamas žmonėms, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį ir yra alergiški pieno baltymui, kitiems, vartojamas saikingu kiekiu jis gali užtikrinti riebalų poreikį varginamiems lėtinio kasos uždegimo arba kitų virškinimo sistemos sutrikimų žmonėms.

- Reklama -

„Reikėtų neužmiršti, kad svieste yra ir sočiųjų riebalų rūgščių, kurių žmogaus racione turėtų būti apie 10 proc. paros energinės vertės kaloringumo. Tad dienos sviesto kiekis, kuris yra sveikatai palankus, svyruoja nuo 5 iki 10 gramų. Taigi, paskanavus kruasaną, kitas dienas sviesto vartoti reikėtų mažiau. Be to, kruasanas yra desertas, kuris galėtų būti skanaujamas ne dažniau nei kartą savaitėje“, – primena dr. E. Gavelienė.

Svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį

Pasak gydytojos dietologės, renkantis sviestą svarbu atkreipti dėmesį į jo sudėtį. „Sveikatai naudingiausias ir palankiausias yra tas sviestas, kuris neturi kitų pridėtinių komponentų. Tad renkantis sviestą reikėtų ieškoti to, kuris yra 82-83% riebumo. Pagrindinis sviesto komponentas turėtų būti grietinėlė ar kitas pieno produktas su grietine ir pageidautina, kad daugiau nieko nebūtų.“

Nors sviesto kruasanams reikia nemažai, „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva rekomenduoja keletą būdų, kaip apsipirkdami galime sutaupyti: „Išleisti mažiau protingai apsiperkant padeda tikslus pirkinių krepšelio planavimas ir biudžeto nusistatymas, „Rimi“ ar „Rimi Basic“ privačios etiketės produktų pasirinkimas, taip pat kokybę už prieinamą kainą garantuojanti privati produktų linija „Rimi Basic“ bei „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos.“

„Rimi“ vyr. kepinių technologas Mahmoud Idir kviečia namuose išsikepti kvepiančius kruasanus su obuoliais.

Mažieji kruasanai su obuoliais

Kruasanams reikės:

  • 2 vnt. obuolių;
  • 3 šaukštelių „Rimi Basic“ cukraus;
  • 1 šaukštelio malto cinamono;
  • 500 g sluoksniuotos tešlos;
  • 1 vnt. „Rimi Basic“ kiaušinių;
  • 1 šaukštelio plakamosios grietinėlės;
  • 50 g juodojo šokolado.

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.

2. Supjaustykite nuluptą „Kanzi“ obuolį į 24 skilteles.

3. Sumaišykite cukrų su cinamonu, tada pusę gauto mišinio supilkite į didelį dubenį ir išvoliokite jame obuolių skilteles.

4. Išvyniokite kruasanų tešlą ir apvyniokite tešla kiekvieną obuolio skiltelę. Dėkite kruasanus su obuoliais vieną šalia kito ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

5. Išplakite grietinėlę su kiaušinio tryniu ir aptepkite plakiniu kruasanus. Apibarstykite likusiu cukrumi su cinamonu.

6. Kepkite kruasanus orkaitėje 10 min. Leiskite atvėsti 10 min.

7. Sulaužykite šokoladą mažais gabalėliais ir ištirpinkite dubenėlyje virš prikaistuvio su karštu vandeniu (arba mikrobangų krosnelėje). Šaukštu aplaistykite mažuosius kruasanus šokoladu dailiais dryžiais.

Skanaus!

TOP naujienos

Onkologinių ligų gydymas šiandien: didėjantys šansai pasveikti šimtams tūkstančių

Daugiau inovatyvių vaistų, nauji tyrimai, prevencinių priemonių taikymas – tai tik dalis naujovių, onkologijos srityje įgyvendintų per pastaruosius kelerius metus, suteikiančių Lietuvoje efektyvų gydymą...

Orai keisis: ciklonas atgena debesis ir lietų, sustiprės vėjas

Orai keisis: ciklonas atgena debesis ir lietų, sustiprės vėjas. Spalio 12-os dieną daug kur palis. Vietomis perkūnija. Vėjas pietų, pietvakarių, 6–11 m/s, per perkūniją vakariniuose...

HOROSKOPAS. Balandžio 24 d., penktadienis

Penktadienio, balandžio 24 d. horoskopas. AVINAS Atsidursite pačiame įvykių sūkuryje ir tikriausiai būsite nepakankamai objektyvus, kad būtumėte teisus. Pirmai progai pasitaikius verčiau pasišalinkite kuo toliau. Paverskite...

Laikai keičiasi: Naujųjų naktį skambinome 70 proc. mažiau nei 2017 m.

Ką tik praūžus svarbiausioms šventėms metuose, pastebimas ženklus lietuvių įpročių šventiniu laikotarpiu pokytis, apskaičiuotas pasitelkiant pastarojo dešimtmečio duomenis. Artimuosius ir draugus švenčių proga tautiečiai...

Vyresnio amžiaus lietuviai geria juodą, jaunesni renkasi balintą kavą

Švelnūs ir malonūs skoniai ir pasirinkimų gausa – vis dažniau žmonės renkasi mėgautis kava su augaliniais gėrimais. Patys populiariausi – migdolų, kokosų, ryžių, sojos ir avižų. Vienas geriausių baristų Europoje Merijn Gijsbers dalinasi gaminimo...

Tikro festivalininko vasaros planas: 5 renginiai, kuriuos prisiminsite visus metus

Atėjus vasarai, prasideda festivalių bei renginių karštinė. Sunku gali būti ne tik išsirinkti, bet ir susigaudyti, nes šiuo metų laiku renginių organizatoriai vilioja kiekvieną savaitgalį išnaudoti turiningai ir nepamirštamai, todėl sugalvoja vis daugiau įdomių...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS