Pasibaigus šventiniam laikotarpiui daugelis ieško būdų, kaip pereiti prie lengvesnės ir subalansuotos mitybos, neatsisakant skonio. Po gausių vaišių į kasdienį meniu vis dažniau įtraukiamos daržovės, padedančios palaipsniui atkurti mitybos balansą. Viena jų – briuselio kopūstai, dažnai nepelnytai nuvertinami, nors tinkamai paruošti gali tapti maistingu ir universaliu patiekalų akcentu. Šie kopūstai pasižymi didele maistine verte – juose gausu vitamino C, vitamino K bei skaidulų, o dėl mažo kaloringumo jie ypač tinka tiems, kurie po švenčių renkasi lengvesnius patiekalus.
Prekybos tinklo „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė atkreipia dėmesį, kad pasibaigus intensyviam šventiniam laikotarpiui daugelis pirkėjų sąmoningai ieško lengvesnių ir labiau subalansuotų mitybos pasirinkimų.
„Po švenčių maratono žmonės dažniau renkasi lengvesnius patiekalus, kuriuose vyrauja daržovės, todėl šis laikotarpis – puiki proga atnaujinti kasdienį valgiaraštį. Šiuo metu prekybos vietose įvairių šviežių daržovių galima įsigyti itin patraukliomis kainomis, o briuselio kopūstams taikoma 50 proc. nuolaida. Tai leidžia ne tik maitintis sveikiau, bet ir planuoti kasdienius patiekalus taupiau“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.
Daržovės po šventinio laikotarpio tampa neatsiejama mitybos dalimi, nes jos padeda palaikyti gerą savijautą, suteikia energijos ir leidžia palaipsniui grįžti prie įprasto mitybos ritmo. Tokie pasiūlymai taip pat skatina eksperimentuoti virtuvėje, išbandyti naujus receptus ir dažniau rinktis sezonines daržoves, kurios lengvai pritaikomos tiek greitiems kasdieniams patiekalams, tiek ir lengvoms vakarienėms.
Kaip teisingai paruošti briuselio kopūstus?
Ruošiant briuselio kopūstus itin svarbu jų nepervirti, nes per ilgai verdami jie tampa minkšti, praranda tekstūrą ir įgauna nemalonų kartumą. Juos paruošti itin greita ir paprasta, verdant pasūdytame vandenyje užtenka vos 5-7 min, ruošiant garuose – 6-8 min. Po virimo kopūstus naudinga perlieti šaltu vandeniu – taip išsaugoma ryški spalva ir traški tekstūra.
Vienas populiariausių briuselio kopūstų ruošimo būdų – kepimas orkaitėje. Tereikia juos perpjauti pusiau ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Orkaitėje šią daržovę kepti reikėtų kiek ilgiau, apie 20 min, 200 laipsnių temperatūroje. Taip paruošti jie įgauna švelniai salstelėjusį, riešutinį skonį ir maloniai traškų paviršių.
Su kuo juos derinti?
Briuselio kopūstai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais: rūgštele, kuri padeda subalansuoti jų skonį, todėl prie jų tinka citrinos sultys, balzaminis actas. Šios daržovės skonį taip pat papildo česnakas, čiobreliai, muskatas, kietasis sūris, riešutai ar ankštinės daržovės.
„Rimi“ dalijasi ir dar keliais receptais su briuselio kopūstais, kuriuos verta išbandyti namuose.
Briuselio kopūstų salotos su obuoliais ir riešutais
Reikės:
- 300 g briuselio kopūstų
- 1 obuolio
- Saujos graikinių riešutų
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- Druskos
Gaminimas:
Briuselio kopūstus 4–5 minutes apvirkite, atvėsinkite ir supjaustykite. Obuolį supjaustykite plonais griežinėliais, riešutus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite. Viską sumaišykite, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, lengvai pasūdykite. Salotos tinka tiek kaip garnyras, tiek kaip lengvi pietūs.
Briuselio kopūstų užkepėlė su sūriu
Reikės:
- 500 g briuselio kopūstų
- 150 ml grietinėlės arba augalinio pakaitalo
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
- Druskos
- Muskato
Gaminimas:
Briuselio kopūstus apvirkite 5–6 minutes, nusausinkite ir sudėkite į kepimo indą. Užpilkite grietinėle, pagardinkite druska ir žiupsneliu muskato, pabarstykite sūriu. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 25 minutes, kol paviršius gražiai apskrus.